Cette conférence se tiendra le 1er avril
2010 à Nantes. Elle sera animée
par Guillaume Cogne, maître de conférences
à l'université de Nantes (UMR CNRS 6144 GEPEA
Génie des procédés, environnement,
agroalimentaire). Pour pouvoir prédire et/ou influencer de
façon plus rationnelle le comportement d’un
micro-organisme dans un environnement contrôlé, il est
indispensable d’acquérir une meilleure maîtrise
quantitative du métabolisme et de la physiologie des
cellules.
Il s’agit de comprendre les processus de contrôle
des flux de matière et d’énergie et de
prévoir leurs déformations lorsque les conditions
sont modifiées, qu’il s’agisse de modifications
concernant l’équipement enzymatique et
génétique de la cellule ou de modifications de
l’environnement cellulaire, ces dernières se
rapportant généralement à la définition
du milieu de culture ou à la conduite du
procédé.