Cette conférence internationale sur les mécanismes en bouche dans la transformation de l'aliment - aspects physiques, physiologiques et psychologiques - réunira des scientifiques et des industriels de différentes disciplines comme l'odontologie, les sciences de l'alimentation, la biochimie, la biomécanique, l'analyse sensorielle, la physiologie orale, la modélisation. Elle se tiendra du 1er au 5 juillet 2012 à Beaune. Date limite de soumission des résumés : 15 mars 2012.