Des grains de raisin noirs couverts de gouttes d'eau
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Échappées inattendues à Bordeaux : Le vin comme vous ne l’avez jamais vu

Vivant

Prenez goût aux Échappées Inattendues x La Cité du Vin à Bordeaux, le samedi 12 avril 2025. Venez découvrir ce lieu culturel consacré au vin en tant que patrimoine universel à l’occasion de rencontres et de conférences avec des chercheurs du CNRS.

Le CNRS vous invite à découvrir la vigne et le vin comme vous n’avez jamais osé l’observer. Partagez des expériences inédites avec des scientifiques et spécialistes de tous horizons.

Au programme :

  • « L’alchimie physique du vin : de la chimie du vin à la physique du goût » : explorez les phénomènes physiques de la dégustation, identifiez les sensations primaires du goût et comprenez l’interaction des tannins et des protéines salivaires.
  • « La levure : notre alliée millénaire face aux énigmes du temps » : De la transformation des aliments à celle de nos propres cellules, observez et apprivoisez, les levures !
  • « Quel vin boirons-nous en 2050 ? » : Aux côtés de trois experts, explorez les mutations du vin à travers des extraits de films, illustrant et débattant des évolutions qui façonneront les vins de demain.
  • La science en verre : trois mini-conférences de 10 minutes apportent des éclairages différents sur la détection de l’authenticité des bouteilles de vin, sur l’utilité des oméga 3 et antioxydants, et sur les propriétés physiques des liquides.
  • La vigne en immersion : Plongez dans l’univers fascinant de la vigne et découvrez l’effet des pratiques viticoles biodynamiques sur la maturation et la physiologie des plantes. Laissez-vous guider dans cette immersion, où chaque étape de la croissance du raisin dévoile les secrets de ces pratiques ancestrales.

En parallèle, venez découvrir deux expositions photographiques. La première, proposée par Michel Joly, met en lumière les conséquences du changement climatique sur les vignobles. La seconde, présentée par Delphine Trentacosta, offre une vue panoramique sur l’état du littoral girondin, à une hauteur de 111 mètres.

Pour en savoir plus